تعريف ومكونات وأصناف من الدقيق

طحين المعجنات: يحتوي دقيق المعجنات على نسبة بروتين متوسطة وهو بين كل الأغراض و دقيق الكيك في الملمس. ينتج الملمس الناعم قشرة المعجنات الرقيقة بينما يمنع محتوى البروتين القليل من الفطائر من ...

WhatsApp: +86 18221755073

استخراج الدقيق Flour Extraction (نسبة الاستخراج) & نقاوة الدقيق

يشير استخراج الدقيق، المعروف أيضًا بنسبة الاستخراج أو ناتج الطحن، إلى النسبة المئوية للدقيق المستخرج من كمية معينة من حبوب القمح النظيفة والمجهزة.

WhatsApp: +86 18221755073

ما هي نسبة الطحن بالكرة؟ 4 عوامل رئيسية يجب مراعاتها

باختصار، عادةً ما تكون نسبة l:d المثلى للطحن بالكرات في نطاق 1.56 إلى 1.64، مما يضمن التشغيل الفعال من خلال موازنة القوى الميكانيكية التي تنطوي عليها عملية الطحن.

WhatsApp: +86 18221755073

نسبة الطحن، أحد المؤشرات التي تؤثر على كفاءة عجلة الطحن

نسبة الطحن هي مؤشر يصف كفاءة عجلة الطحن، والتي تشير إلى نسبة حجم قطعة العمل المقطوعة بواسطة عجلة الطحن إلى حجم خسارتها الخاصة. كلما زادت نسبة الطحن، كان أداء عجلة الطحن أفضل، ويمكن قطع ...

WhatsApp: +86 18221755073

ما هي أسس حساب نسبة الخلط في المطاحن

حساب نسبة الخلط في المطاحن يعتمد على عدة عوامل مثل نوعية الدقيق المستخدم ونوعية المواد المضافة والأسس الغذائية المطلوبة والتركيب الكيميائي المطلوب للخليط ومن بين الأسس التي يتم الاعتماد ...

WhatsApp: +86 18221755073

تأثير نسب استخراج دقيق القمح بعد الطحن في نضوجه وفي جودة الخبز الناتج

أما بالنسبة لتأثير تخزين الدقيق على نسبة الرطوبة فقد انخفضت نسبتها معنوياً بزيادة فترة التخزين ولكل نسب الاستخراج المستخدمة وذلك حتى اليوم 90 من التخزين ثم ارتفعت بعدها حتى نهاية فترة التخزين.

WhatsApp: +86 18221755073

نسبة الاستخراج او الاستخلاص Extraction rate

فعندما تكون نسبة الاستخلاص مرتفعة تكون نسبة المنتج من طحن القمح 80% او اكثر وتكون منخفضة عندما تكون نسبتة اقل من 60% وهذه النسبة تختلف باختلاف التشريعات الواردة بالخصوص وذلك من دولة الى اخرى.

WhatsApp: +86 18221755073

مصطلحات أساسية في مجال تكنولوجيا الطحن والدقيق وجودة الدقيق ومنتجات

- وصف: نسبة الرطوبة الموجودة في المادة الخام أو المنتج الدقيق، وهي مهمة للجودة. - الترجمة: نسبة الرطوبة 11. Milling Efficiency (كفاءة الطحن): - وصف: قياس لكفاءة عملية الطحن في استخدام المواد الخام.

WhatsApp: +86 18221755073

ﺭﻳﺎﺿﻴﺎﺕ ﺍﻟﻄﺤﻦ

ﻗﺪﺭﺓ ﻗﺴﻢ ﺍﻟﻄﺤﻦ = ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﻋﻠﻰ b1 × ( 100 – ﺭﻃﻮﺑﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﻋﻠﻰ b1 ) x 24 ﺳﺎﻋﺔ = ﻃﻦ ﻗﻤﺢ /24 ﺱ ( 100 – ﺭﻃﻮﺑﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﺨــــﺎﻡ )

WhatsApp: +86 18221755073

مفهوم تقدير نسبة الاستخلاص Extraction

تعريف نسبة الاستخلاص :-هى كمية الدقيق المنتجة بال( كجم - طن ) من القمح و تسمى بنسبة الاستخلاص او التصافى او نسبة الانتاج . فعندم تكون نسبة الاستخلاص مرتفعة تكون نسبة المنتج من طحن القمح 80% او اكثر

WhatsApp: +86 18221755073